小火锅走红,昙花一现?三季度944家首店盘点;2023消费品牌3个变化、4个趋势和3个建议丨AI新零售早报

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餐饮观察

改名小火锅,能治好餐厅的流量焦虑吗?

快餐、泰餐、炒鸡等非火锅品牌及细分味型的火锅品牌都开始做小火锅,可减轻装修/地租成本,新鲜有趣、平价实惠,符合一人食,本质是乘火锅之氛围,走快餐逻辑,做高效、高复购的生意。但客单价、消费频次养不起上涨的食材,小带来的新鲜感难以为继,难改变走过场的命运。( 来源:“餐企老板内参”微信公众号 )

超2.4亿单身青年,餐企如何抓住单身经济背后大蛋糕

90后消费者中,55%的人有独立在外用餐且<1小时的习惯。应对单人经济,餐饮可打造一人食的空间,如餐桌面积变小、份量变小、一桌一椅。设计一人食的产品,核心在于小份菜,以少量多样为主,主推套餐或双拼、多拼的特色服务,如九毛九的单人吧台通常设在门口或用餐区中央,以半开放式厨房提升体验、揽客。做一人食外卖,美团外卖65%的订单来自单身客户。( 来源:“餐饮界”微信公众号 )

商场观察

944家首店杀出:南京第1,万象城赢麻了,集合店复活

49城Q3开出944家新首店,南京跃升TOP1。万象系再成大赢家,有170+首店。餐饮整体热度走低,但休闲餐饮热度攀新高,麻辣烫、泰国菜新秀集结,港风粤味再度风靡。零售、儿童亲子、文体娱、生活服务回温。首店热衷贴标签,其中近一半餐饮首店青睐贴“ 夜经济”标签。( 来源:“赢商云智库”微信公众号 )

直播电商观察

视频号成立直播电商团队设3大部门,冲进新战场挣钱养家?

今年双11前后,视频号完成信息流广告接入、上线视频号小店、推流直播测试,全面提速。但马太效应明显,头部服务商带货GMV上探至5亿,腰部仅十几万。转化率1%-5%,退货率≤10%。去年7月视频号成立直播电商团队,细分为3大部门。( 来源:“Tech星球”微信公众号 )

小火锅走红,昙花一现?三季度944家首店盘点;2023消费品牌3个变化、4个趋势和3个建议丨AI新零售早报

消费观察

2023全球特色食品预测,Trendspotter给出9大关键词

小火锅走红,昙花一现?三季度944家首店盘点;2023消费品牌3个变化、4个趋势和3个建议丨AI新零售早报

方便为王。可持续。替代海鲜,如植物基金枪鱼产品。主打健康放纵的功能性零食,如无酒精鸡尾酒口味饮料。民族美食,全球消费者对泰国、韩国、越南和日本等亚洲美食的兴趣正增加。美食冒险,酱汁、调味料、开胃菜、饮料、烘焙、休闲食品等味觉冒险成趋势。天然甜味。水果盛宴,柑橘口味大受欢迎。可持续方向的包装创新。( 来源:“FDL数食主张”微信公众号 )

前青山资本董事总经理:2023消费品牌的3个变化、4个趋势和3个建议

3个变化包括流量失效、渠道竞争加剧、消费者理性化(专家型用户产生、消费者渠道化)。4个趋势:产品为中心,性价比类、功能/价值类品牌胜出;关系成品牌建设核心;企业自营品牌内容和渠道;渠道和品牌界限逐渐模糊。3个建议:价值层面找到战略级优势;感受层面定位不如定调;建设品牌真正的铁关系。( 来源:“李倩说品牌”微信公众号 )【完】

小火锅走红,昙花一现?三季度944家首店盘点;2023消费品牌3个变化、4个趋势和3个建议丨AI新零售早报

豹大厨德式图林根肉肠

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看球必备美味,非“肠”不可

注:图片来自网络,侵删

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